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Cuisson basse température

Question-Réponse

Les différents aliments qu’on peut cuire à basse température



Pouvez-vous me citer les différents aliments qu’on peut cuire à basse température ?

En réalité, il existe différents types d’aliments qu’on peut cuire à basse température. Les voici :
• Le b½uf : rosbif, entrecôtes, entrecôtes doubles, côte couverte maigre, steaks de côte couverte maigres, pointe de filet ;
• Le veau : steaks, filet, côte couverte, côtelettes, filet mignon, médaillons et faux-filet ;
• Le porc : côtelettes, noix pâtissière, filet mignon, filet entier et médaillons ;
• Le gibier : médaillons de chevreuil et cuissot de chevreuil ;
• Le lapin : cuisses et filets ;
• L’agneau : selle, gigot, côtelette, et filet.