Le guide de votre bien-être à domicile

Cuisson basse température

Question-Réponse

A propos d'une cuisson à basse température



Qu’est-ce qu’une cuisson à basse température ?

Pour votre info, une cuisson à basse température est une cuisson à moins de 80°C, sans adjonction d’eau et de graisse. En fait, ce type de cuisson permet de rôtir sans agression et sans matières grasses rapportées, de pratiquer des cuissons au bain-marie à la vapeur douce. Elle permet également de conserver 80 à 90% des nutriments comme les sels minéraux, les vitamines, les oligo-éléments, les protéines et les acides aminés.