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Question-Réponse

La technique pour contrôler la température en assurant une cuisson à basse température



Comment contrôler la température pour assurer une cuisson à basse température ?

Le fait de contrôler la température qui permet d’assurer une cuisson à basse température n’est une chose aisée. En effet, le thermomètre qui se situe sur le couvercle permet de mesurer la température intérieure prise sur tout son volume grâce à sa tige filetée. Cette tige filetée transmet par la suite la température à l’aide d’une pièce laiton qui va transmettre l'information au thermomètre. En fait, la précision de cette température qui garantit la préservation des qualités nutritives des aliments cuisinés.