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Cuisson basse température

Question-Réponse

La vérité sur l'effet bénéfique de la cuisson à basse température



Est-il vrai qu’une cuisson à basse température a des effets bénéfiques sur la santé ?

Bien sûr, une cuisson à basse température a des effets bénéfiques sur la santé. En effet, cette technique de cuisson est une alternative très saine. D’une part, elle permet d’éviter la réaction de Maillard (réaction chimique des aliments due à une cuisson à haute température). D’autre part, la cuisson à basse température permet également de conserver tous les nutriments sains qui sont indispensables au bon développement de l’organisme comme les sels minéraux, les oligo-éléments, les vitamines et les protéines.