Le guide de votre bien-être à domicile

Question-Réponse

Gigot



Je voudrais cuire 2 gigots en même temps. Un de 2kg100 l’autre est de 2kg300. Quelle est la durée pour les 2 à basse température ? Merci pour votre réponse.

Dans la cuisson à basse température, on saisit la viande à une température relativement élevée dans de l’huile ou du beurre, puis on termine la cuisson lentement au four à 80 °C maximum (55/60 °C à c½ur). Il faut préchauffer la plaque du four à 240°C et poser les gigots sur la plaque pour faire rôtir la viande pendant 30 mn sans la retourner. Ensuite il faut baisser la température du four à 80°C et remettre les gigots dans le four pour environ 3h.