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Cuisson basse température

Question-Réponse

jambon de porc



Bonjour, je voudrais faire un jambon de porc de 12 kg à basse température mais je n'arrive pas à trouver sur internet la température ni le temps. Pouvez-vous m'éclairer là-dessus ?

Pour la cuisson à basse température du jambon, il faut préchauffer le four et le régler à une température de 170°C. Ensuite il faut placer le jambon dans le four préchauffé. Le temps de cuisson dépend de la taille et du type de jambon (cru ou précuit). Voici quelques indications de temps de cuisson :
-pour un jambon mi-cuit ou cuit, comptez 10 minutes par 500 g,
-pour un jambon préparé non cuit, comptez 20 minutes par 500 g (0,5 kg).
-pour un jambon frais avec os, comptez 20 à 25 minutes par 500 g et pour un jambon frais désossé, 30 à 35 minutes par 500 g (0,5 kg).