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Question-Réponse

Cuisson basse température des rôtis



Nous sommes une centrale culinaire à Clermont-Ferrand, effectif 2260 repas en livraison chaude. Nous faisons des cuissons de nuit en cuisson basse température. Je voudrais savoir votre avis pour la cuisson température à cœur : paleron bœuf, rôti de bœuf, rôti de dinde, rôti de porc, gigot d’agneau. Merci

Pour connaitre la bonne façon de cuire ces viandes à basse température, nous vous conseillons de consulter cette page : http://www.cuisinebassetemperature.com/roti-de-boeuf-800g-cuisson-basse-temperature/