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Question-Réponse

Cuisson du porc



Bonjour, je suis novice dans la cuisson basse température. Est-ce qu'il y a des risques avérés liés aux parasites (ténia ou autres parasites) si on cuit du porc à basse température ? A quelle température / durée doit-on cuire la viande et comment savoir si une viande rosée est suffisamment cuite ? Merci d'avance,

Bonjour,
La cuisson à basse température permet d’éliminer les parasites car même si la température est basse, la cuisson se fait plus longtemps. Pour la cuisson, nous vous conseillons aussi de consulter notre page : http://cuisson-basse-temperature.confort-domicile.com/
Pour savoir si elle est suffisamment cuite, la vidéo suivante pourrait vous aider : http://www.cuisinebassetemperature.com/le-roti-de-porc-cuisson-basse-temperature-en-video